La carne de codorniz es una carne magra, con una textura y jugosidad inigualable. Un manjar muy apreciado por su sabor, pero también por sus cualidades dietéticas, gracias a su bajo porcentaje en grasas y calorías.
Las cualidades nutricionales y organolépticas de la codorniz hacen que su carne sea cada vez más demandada. Así, si bien es cierto que ha sido protagonista de algunos platos tradicionales, hoy en día su uso se ha popularizado para todo tipo de recetas y platos.
Precisamente, en este artículo nos queremos detener en las magníficas propiedades nutricionales de la carne de codorniz y en todos los beneficios para la salud, ¡permaneced atentos!
Propiedades y Valor Nutricional de la Carne de Codorniz
La carne de codorniz, gracias a sus cualidades excepcionales, es un alimento con 0% de carbohidratos y un elevado contenido en proteínas. Toda la información la puedes encontrar en este documento del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Precisamente, la dieta en proteínas provenientes de aves como la codorniz están recomendadas para adelgazar o muscular, ¡por algo será!
Al igual que con otras carnes de aves de caza, la carne de codorniz de caracteriza por su intenso sabor. Además, se puede preparar de múltiples maneras. En nuestro país, de hecho, la codorniz forma parte de nuestra tradición culinaria, como las codornices en cazuela.
También se pueden preparar a la plancha o en escabeche, donde adquieren un sabor muy especial y que puede combinar con numerosos ingredientes.
Desde Tío Nicasio, os ofrecemos la oportunidad de degustar nuestras conservas de codorniz en escabeche, todo un manjar, ¡las puedes adquirir aquí!
De hecho, en escabeche es la única manera de poder degustar la codorniz, durante todo el año. Recuerda que la codorniz es un ave de caza y, como otros, su fácil acceso en fresco solo se produce entre los meses de otoño y principios de invierno, ¡tenlo en cuenta!
Nutrientes
A la hora de valorar los nutrientes contenidos en la carne de codorniz ya cocinada, podrás ver el increíble aporte proteínico. Con tan solo 100 gramos de carne de codorniz, consigues aportar aproximadamente el 50% de proteínas que necesitas en todo el día.
Asimismo, puedes comprobar que ni siquiera alcanza el 2% de las grasas que necesitamos a lo largo del día y de que su aporte calórico es mínimo. 100 gramos de codorniz tampoco implican una gran cantidad de colesterol, al suponer menos de la quinta parte necesaria para todo el día.
Aquí, puedes ver la cantidad de nutrientes. Por cierto, no nos hemos olvidado de los carbohidratos, literalmente no hay.
Energía -> 106 kcal (entre 3,5 y 4,6% de cantidad diaria
necesaria)
Lípidos Totales -> 1,6 g (entre 1,5 y 1,9% de cantidad diaria necesaria)
Colesterol -> 43,8 mg/1000kcal (entre 14,6 y 19% de cantidad diaria
necesaria)
Proteína -> 23 g (entre 43 y 56% de cantidad diaria necesaria)
Vitaminas de la Carne de Codorniz
Si nos centramos en las vitaminas que aporta la carne de codorniz, sobresale la vitamina B3. Con 100 gramos de codorniz, consigues en torno al 40% de vitamina B3 necesaria para todo el día, la cual ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, las grasas y proteínas de nuestro cuerpo o a mejorar nuestro sistema nervioso y digestivo.
Asimismo, la carne de codorniz tiene un porcentaje importante de vitamina B6, la cual es fundamental para la producción de anticuerpos. Es decir, es clave para mantener un sistema inmunológico fuerte.
Tiamina -> 0,13 (entre 10,8 y 14,4% de valor diario)
Riboflavina -> 0,17 mg (entre 9,4 y 12,1% de valor diario)
Vitamina B3 -> 7,9 mg (entre 34,5 y 46% de valor diario)
Vitamina B6 -> 6 mg (entre 37 y 42% de valor diario)
Minerales de la Carne de Codorniz
De la misma forma, los minerales constituyen también una parte fundamental de la carne de codorniz. Como vamos a comprobar a continuación, en 100 gramos de codorniz puedes encontrar un elevadísimo porcentaje de hierro, selenio y fósforo.
De hecho, el hierro proporcionado por la carne de codorniz puede suponer hasta cerca de un 80% e lo necesario en todo el día.
Calcio -> 46 mg (4,6% de valor diario)
Hierro -> 7,7 mg (entre 42 y 77% de valor diario)
Potasio -> 175 mg (5% de valor diario)
Fósforo -> 179 mg (25,6% de valor diario)
Sodio -> 40 mg (2% de valor diario)
Magnesio -> 36 mg (10% de valor diario)
Selenio->16,6 µg (entre 23,7 y 30,1% de valor diario)
Beneficios de la Carne de Codorniz
Tal y como hemos mencionado anteriormente, la carne de codorniz es ideal para una dieta para adelgazar o para ganar músculo, gracias al mínimo porcentaje de grasas y de calorías que contiene. No solo por su aporte proteínico, sino porque se tratan de proteínas de calidad.
De la misma forma, es rico en vitaminas que ayudan a metabolizar las propias proteínas que se encuentran en su carne, así como los carbohidratos y grasas. Además, contiene una mayor cantidad de calcio que la mayoría de carnes.
Esta carne magra está aconsejada para personas que tengan un exceso de peso o incluso que padezcan patologías como la Enfermedad Obstructiva Crónica (EPOC). En definitiva, que la carne de codorniz es muy saludable.
Como puedes observar, hablamos de una carne que tiene un sinfín de cualidades. Es decir, se trata de una carne que aporta una serie de nutrientes fantásticos para nuestro organismo, siempre que se ingiera con moderación, además de proporcionar un sabor exquisito. Un producto único que podemos incluir en nuestra alimentación, sin ningún tipo de problema.