Cuando llega el buen tiempo, no queda la menor duda de que las ensaladas son los mejores recursos para comer en verano. En este sentido, el compendio de recetas que podemos encontrar es abismal. Desde Tío Nicasio, nos queremos centrar en este caso en diferentes recetas con la codorniz en escabeche como ingrediente principal.
La codorniz es un alimento formidable por su valor nutritivo y excelente sabor. Fuente inagotable de vitaminas, como la B1 o la B2, mucho hierro y, lo que es mejor, un bajo contenido en colesterol y calorías.
¿Y qué decir de su sabor? La carne de codorniz es tierna, jugosa y sabrosa, ¡por algo es uno de las aves que más gustan! En escabeche, por si fuera poco, adquiere un toque encaja a la perfección con cualquier tipo de ensalada.
Ensaladas con Codorniz en Escabeche: descubre estas 5 ideas
En total, os queremos mostrar 5 recetas de ensaladas con codorniz escabechada. En este caso, si queréis conseguir unas ensaladas riquísimas y en el menor tiempo posible, os aconsejamos que las realicéis con codornices en conserva.
En El Corral de Tío Nicasio, contamos solo con productos de gran calidad. Aquí, tienes a tu disposición nuestra rica codorniz en escabeche.
Ensalada de Codorniz Escabechada con Tomate Rosa y Aceitunas Negras
Podríamos definir esta receta como una ensalada “muy aragonesa”. No en vano, los ingredientes ideales provienen de esta Comunidad Autónoma y es perfecta para los meses más calurosos, como es el tomate rosa de Barbastro, las aceitunas negras o la Cebolla de Fuentes.
Limpiamos y dejamos que seque la mezcla de lechugas. Posteriormente, troceamos el tomate rosa en gajos y cortamos la cebolla en juliana. Disponemos el mézclum de lechugas como base para la ensalada, junto con el tomate y la cebolla.
Luego, colocamos los trozos desmenuzados de la codorniz escabechada, además de aceitunas negras. Os recomendamos incluir sal maldón y una vinagreta de AOVE y vinagre de Módena, mezclado con un poco del caldo de la codorniz, ¡quedará espectacular!
Ingredientes Principales
Codorniz Escabechada
Mézclum de Lechugas
Cebolla
Tomate Rosa
Aceitunas Negras
Ingredientes del Aliño
Caldo de la Codorniz
Sal Maldón
Vinagre de Módena
AOVE
Ensalada de Codorniz en Escabeche con Huevos Duros
La receta que os vamos a presentar a continuación contiene a la codorniz, de múltiples formas. No solo porque esté presente la codorniz en escabeche, sino porque otro de sus protagonistas es el huevo de codorniz, un manjar ideal para ensaladas y para pinchos.
Ponemos a cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos, con una pizca de sal. Se pelan los huevos y se cortan en dos. Aliña la escarola con el caldo de la codorniz y sitúala como base de la ensalada, junto con la codorniz deshuesada.
Parte en dos también los tomates cherry y vuélcalos sobre la ensalada, además de las zanahorias, cortadas en láminas. Echa un poco de sal sobre los huevos duros y los tomates cherry, además de un poco de AOVE. Simplemente, con eso, ¡ya tendrás la ensalada preparada!
Ingredientes Principales
Codorniz en Escabeche
Escarola
Huevos de Codorniz
Tomate Cherry
Zanahoria
Ingredientes del Aliño
Caldo de la Codorniz
Sal
AOVE
Ensalada Templada con Alubias Blancas y Codorniz en Escabeche
Una de las ventajas de la codorniz en escabeche es que te puede servir, tanto para una ensalada fresca, como para una templada. En este caso, este tipo de carne encaja a la perfección con las legumbres, como vais a poder ver en la siguiente receta.
Primero hay que cocinar las alubias. Para que sea más rápido, os recomendamos que sean alubias blancas de bote. Se preparan sofriendo un poco de cebolla, el pimiento verde bien troceado y un poco de puerro. Cuando se esté terminando de cocinar, se recomienda echar unos trozos de tomate.
Si es con las alubias en seco, deberás de hacerlo, para que sea más rápido, con una olla exprés. Una vez preparadas las alubias, se corta la lechuga de roble y se prepara con un poco de aliño del caldo de la codorniz. Se prepara la base de la ensalada y coloca la codorniz en escabeche, junto con las alubias.
Ingredientes Principales
Codorniz Escabechada
Lechuga de Roble
Alubia Blanca
Pimiento Verde
Puerro
Tomate
Ingredientes del Aliño
Caldo de la Codorniz
Sal
Ensalada de Codorniz con Aguacate y Limón
Otro de los ingredientes que mejor encaja con una ensalada y que se ha hecho realmente popular es el aguacate. Una fruta que le puede dar un toque tropical a nuestros platos. Además, es uno de los alimentos más sanos, gracias a la calidad de sus grasas y altos contenidos en Omegas 3 y 6.
Se limpia y coloca la lechuga. Encima, la codorniz en escabeche, ya desmenuzada. Se limpia un aguacate, se deshuesa y se corta en finas láminas de media luna. Luego, te recomendamos que eches un poco de sal sobre el aguacate.
Para la vinagreta, utilizamos otro aguacate y lo trituramos con un tenedor. Posteriormente, se exprime el limón y se mezcla con el aguacate triturado, junto con el caldo de las codornices. Para finalizar, se vierte la vinagreta de limón y aguacate.
Ingredientes Principales
Codorniz en Escabeche
Lechuga
Aguacate
Limón
Ingredientes del Aliño
Caldo de la Codorniz
Aguacate Triturado
Sal
Zumo de Limón
Ensalada del Bosque con Codorniz Escabechada
Los productos más silvestres son también ideales para poder hacer una ensalada diferente. Frutos rojos, semillas o diferentes setas, son ingredientes que se pueden mezclarse perfectamente con una carne escabechada, como la de la codorniz.
Lo primero de todo es cortar los Portobello en láminas finas y cocinarlas a la plancha. También se cocinan las pasas para que se caramelicen. A la hora de emplatar, se coloca la mezcla de lechugas, en primer lugar. Se desmenuza la codorniz y se pone encima, junto con las láminas de Portobello y las pasas.
Se cortan las fresas en cuartos para finalizar la colocación de todos los ingredientes. Para el aliño, se prepara una vinagreta con miel, mostaza a la antigua, vinagre de Módena y aceite de oliva.
Ingredientes Principales
Codorniz Escabechada
Mézclum de Lechugas
Portobello
Tomate Cherry
Pasas
Fresas
Ingredientes del Aliño
Mostaza a la Antigua
Miel
Vinagre de Módena
AOVE
Como puedes ver, tienes multitud de recetas con codorniz en escabeche. Diferentes ideas para ensaladas frescas o templadas, ¡todas ellas riquísimas!