El conejo es uno de los productos de caza menor más característicos de nuestro país. No en vano, España es el tercer productor de conejo a nivel mundial. Además, su carne es especialmente apetitosa y de buena digestión.
Lo mejor de todo no es solo su sabor, es que hablamos de una carne que es especialmente saludable, gracias a su contenido en proteínas, más elevado que en la mayoría de carnes, y su bajo contenido en grasas.
Precisamente, en este artículo os queremos hablar de las propiedades nutricionales que tiene la carne de conejo y los interesantes beneficios que tiene para nuestra salud.
Propiedades y Valor Nutricional de la Carne de Conejo
En numerosos aspectos, se podría decir que el conejo es un superalimento, debido a su elevado contenido en proteínas, consideradas de alto valor biológico, y a disponer de un porcentaje mínimo de grasas, de las cuales la mayoría no son saturadas. Si quieres comprobarlo, puedes ver aquí toda la información sobre la carne de conejo.
Tal es su valor nutricional que el conejo es uno de los alimentos cárnicos recomendados para las dietas en las que se busca adelgazar o ganar musculatura.
Asimismo, es un alimento que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Pueden ser el complemento ideal para un arroz, se puede preparar a la cazuela o en escabeche.
Precisamente, en escabeche puede ser una de las preparaciones más saludables, puesto que se puede utilizar en ensaladas, consiguiendo así no solo un plato sabroso, sino también muy sana.
En Tío Nicasio, disponemos de carnes escabechadas de primera calidad. Aquí, puedes probar algunos de nuestros productos estrella, como son el conejo escabechado o el conejo en escabeche deshuesado.
Nutrientes
A la hora de hablar sobre los principales nutrientes de la carne de conejo, ya hemos comentado que el aporte proteínico de su carne es uno de los aspectos mejor valorados. Si tenemos en consideración 100 gramos de carne de conejo, cantidad establecida como “media ración”, vemos que hasta 23 gramos son proteína, prácticamente a mitad de lo que necesita un adulto en todo el día.
Además, la cantidad de grasas es menor al 5%, lo que hace que la carne de consejo entre dentro del baremo de carne magra. Estas grasas, por si fuera poco, son minoritariamente saturadas. En lo que respecta a la energía, 100 gramos aportan tan solo el 6% de lo que necesitas. Es decir, tiene un aporte calórico mínimo.
Eso sí, recuerda que debes no consumir una gran cantidad de conejo al día, debido a que presenta una tasa de colesterol de 71 miligramos por cada 1.000 kilocalorías, lo que puede suponer cerca del 30% del máximo de colesterol recomendado al día. A continuación, puedes ver el valor de los nutrientes principales por cada 100 gramos de carne de conejo.
Energía -> 133 kcal (entre 4,4 y 5,8% de cantidad diaria
necesaria)
Lípidos Totales -> 4,6 g (entre 4,3 y 5,5% de cantidad diaria necesaria)
Colesterol -> 71 mg/1000kcal (entre 23,7 y 30,9% de cantidad diaria
necesaria)
Proteína -> 23 g (entre 43 y 56% de cantidad diaria necesaria)
Vitaminas de la Carne de Conejo
Si nos centramos únicamente en las vitaminas de la carne de conejo, sobresale la gran cantidad de VitaminaB12 que contiene esta carne. Con 0,5 miligramos, es 5 veces más la cantidad que se necesita a diario, siendo clave en el metabolismo de las proteínas y la formación de glóbulos rojos en la sangre, ayudando a prevenir enfermedades como la anemia.
También la carne aporta 12,5 miligramos de Vitamina B3, entre un 60 y un 80% de este tipo de vitaminas necesarias a diario y que es fundamental para la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos. Aquí, puedes ver el aporte vitamínico de la carne de conejo.
Tiamina -> 0,1 (entre 8,3 y 11,1% de valor diario)
Riboflavina -> 0,19 mg (entre 10,6 y 13,6% de valor diario)
Vitamina B3 -> 12,5 mg (entre 62,5 y 83,3% de valor diario)
Vitamina B6 -> 0,5 mg (entre 27,8 y 31,2% de valor diario)
Vitamina B12 -> 10 µg (500% de valor diario)
Vitamina E -> 0,13 mg (1,1% de valor diario)
Minerales de la Carne de Conejo
En lo que respecta a los minerales, la carne de conejo contiene más del 30% del fósforo necesario al día y cerca de un 30% del selenio. También aporta en torno a un 10% de otros minerales esenciales como el hierro, el potasio o el zinc, como se puede ver a continuación.
Calcio -> 22 mg (2,2% de valor diario)
Hierro -> 1 mg (entre 5,6 y 10% de valor diario)
Potasio -> 360 mg (10,3% de valor diario)
Zinc -> 1,4 mg (9,3% de valor diario)
Fósforo -> 220 mg (31,4% de valor diario)
Sodio -> 67 mg (3,4% de valor diario)
Folatos ->5 µg (,1,3% del valor diario)
Magnesio -> 25 mg (7,1% de valor diario)
Selenio->17 µg (entre 24,3 y 30,9% de valor diario)
Beneficios de la Carne de Conejo
Con lo que hemos acabado de ver, seguro que ya puedes deducir algunos de los beneficios para la salud al consumir carne de conejo. Por un lado, su notable aporte calórico y bajo en grasas hace que esté especialmente diseñado para dietas en las que se busca adelgazar o conseguir músculo. Asimismo, también está recomendada para dietas hipocalóricas.
Otro punto a favor de la carne de conejo reside en su bajo porcentaje de sodio. Gracias a su intenso sabor no hace falta agregar apenas sal, por lo que se aconseja consumir, sobre todo, a personas que padezcan hipertensión.
Tal y como puedes apreciar, la carne de conejo tiene un sabor intenso, pero además guarda unas propiedades nutricionales únicas. Por eso, al consumir carne de conejo no solo disfrutas de su sabor, ¡también te estás cuidando!