Todos tenemos en casa una serie de conservas en lata, tarro de cristal u otros formatos de envase, que las consideramos como un socorro ante un imprevisto o un olvido en nuestra compra, pero desde El corral del tío Nicasio queremos darte una serie de ideas fáciles para la elaboración de pequeños platos o tapas con esas conservas que tenemos en nuestras despensas, como venimos haciendo hasta ahora vos hacer cosas fáciles y rápidas para sin perder el placer por un buen bocado que llevarnos a la boca, lo hagamos de u modo sencillo.
Vamos a intentar hacer unas tapas fáciles y rápidas de preparar, para que en estos días los dediquéis a la familia sin pasar mucho tiempo en la cocina, pero no por eso vamos a dejar de lado la buena cocina.
Receta fácil con perdiz/codorniz escabechada
Comenzaremos con un plato de cuchara, que en estos tiempos que corren son una muy buena opción, en este caso van a ser unas judías blancas de conserva con perdiz / codorniz escabechada.
Ingredientes : Para 4 personas.
Una lata de judía blanca de 750 grs – 1 kg.
Una perdiz escabechada, también de conserva, por que no de El corral del Tío Nicasio.
O Dos codornices escabechadas en conserva.
½ cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Comenzamos haciendo un pequeño sofrito de la cebolla, troceándola al gusto, a mí personalmente, me gusta cortes grandes de la cebolla, en una sopera con un poquito de aceite, freiremos la cebolla, una vez realizado el sofrito bajaremos el fuego y echaremos la conserva de judía blanca al completo en la sopera junto a la cebolla, iremos removiendo para que no se nos agarre e ir repartiendo la cebolla de un modo homogéneo, mientras tanto cortaremos la perdiz escabechada en 4 partes, primero la partimos por la mitad dejando ala y muslo en cada corte y volveremos a cortar de nuevo esas medias perdices en dos, dejando por un lado parte de la pechuga y el ala y por otro lado muslo y parte de pechuga y espalda por otro, así hay un bocado para cada comensal.
Una vez las judías hayan cogido calor, echaremos la perdiz cortada en la sopera para que coja calor, iremos removiendo el contenido de la sopera a fuego lento para que no se agarre, si queremos podemos agregarle con una cuchara parte del aceite del escabechado al guiso para que coja un poquito más de sabor, pero atento en no echar mucho aceite para que no quede excesivamente aceitoso el plato.
Este plato lo podemos hacer también como hemos comentado con codornices escabechadas, pondríamos dos codornices cortándolas por la mitad dejando ½ codorniz para cada comensal.
Ya solo nos queda servir y presentar el plato para disfrutarlo.
Receta fácil de huevos fritos de codorniz en base de sardina en aceite en conserva
Ingredientes para 4 personas:
Una lata de sardinas en aceite.
Pan
Huevos de codorniz, (al menos 1 por tapa a realizar).
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Esta es una tapa muy sencilla y que a mí me gusta mucho, será porque me recuerda a mi tío Alfredo, que le encantaba mezclar el huevo frito con las sardinas en aceite en el campo a la hora de almorzar en la campaña de la recogida de la oliva, pero bueno aparte de este detalle de nostalgia, no deja de esta muy buena y fácil.
Comenzaremos sacando las sardinas de la lata y en un plato o fuente las desmenuzaremos para que nos quede a trocitos pequeños, seguidamente cortaremos pequeñas rebanada de pan, si es de hogaza, lo cortamos a un tamaño que nos permita comerlo de un modo sencillo, pondremos una cama de esas sardinas ya revueltas en el pan con el aceite de la misma conserva, una vez todas la piezas de pan están con la cama de sardianas, nos pondremos mano a la obra para freír los huevos de codorniz, siempre en aceite de oliva virgen extra, y sin hacerlos en exceso para que nos quede la yema del huevo líquida, según vayamos friendo los huevos los iremos colocando encada tapa encima de la cama de sardinas y le pondremos un puntito de sal a cada huevo, de este modo queda un tapa muy rica y sencilla.
Receta fácil de tomates rellenos
Seguimos con un tomate relleno de mejillones, anchoas, atún en escabeche y alcaparras.
Ingredientes:
Tomate natural de “ensalada”, (no variedades utilizadas para la conserva de tomate).
1 lata de atún en escabeche.
1 lata de mejillones.
1 lata de anchoas.
1 lata de alcaparras en vinagre.
Elaboración:
Comenzamos como con todas hortalizas y frutas lavando el tomate, lo cortaremos y lo vaciaremos la parte interior del tomate dejándolo en una fuente de para mezclarlo después con el resto de ingredientes, pondremos un punto de sal al interior del tomate.
En la misma fuente o recipiente donde hemos echado la “pulpa” del tomate, echaremos los mejillones, las anchoas y el atún en escabeche, trocearemos los ingredientes más grandes y mezclaremos todos los ingredientes, una vez bien mezclados pasaremos a rellenar los tomates con la mezcla.
Presentar en el plato con un poco de perejil picado y a disfrutar.