Tal y como sucede con otras carnes de ave, la carne de perdiz es magra y tiene una jugosidad y ternura de primera calidad. No en vano, por eso se trata de un producto considerado un manjar, tanto por sus cualidades nutricionales, como por sus cualidades organolépticas.
No es de extrañar que sea un producto más demandado puesto que, a su increíble e intenso sabor, hay que unir que contiene un elevado porcentaje de proteínas y un bajo nivel de grasas. En definitiva, se trata de un alimento muy completo y saludable.
En este artículo, nos queremos centrar en todos estos aspectos de la carne de perdiz como por ejemplo sus propiedades nutricionales o beneficios para la salud.
Propiedades y Valor Nutricional de la Carne de Perdiz
La carne de perdiz es un alimento increíble, si atendemos a sus cualidades nutricionales, puesto que contiene un elevado contenido en proteínas, un 0% de carbohidratos y un mínimo porcentaje de grasas. De hecho, puedes encontrar aquí toda la información de la perdiz, en este documento del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Por eso, las dietas que incluyen carnes como la de perdiz están especialmente pensadas para personas que quieran adelgazar o ganar músculo. Además, la carne de perdiz se puede preparar de múltiples formas.
Puede encajar perfectamente en un guiso, a la plancha o, aun mejor, en escabeche. La perdiz escabechada es ideal para complementar ensaladas, dándole jugosidad y dándole un “plus” saludable a estos platos.
En Tío Nicasio, disponemos de perdiz en escabeche de primerísima calidad. Una de las mejores carnes que puedes degustar. Aquí, puedes comprar perdiz escabechada o perdiz en escabeche de caza.
Además, recuerda que la única manera de disfrutar de este producto, durante todo el año, es en conserva. Así, en fresco, la perdiz solo se degusta durante la temporada de caza, en los meses de otoño y parte del invierno.
Nutrientes
Si nos centramos en los nutrientes de la carne de perdiz, una vez cocinada, lo que más destaca es su aporte proteínico. De cada 100 gramos d carne de perdiz, 23 gramos son proteína. Dicho de otra manera, al ingerir 100 gramos de perdiz, lo cual se consideraría una media ración, estarías consumiendo la mitad de proteínas que necesitas, ¡para todo el día!
De la misma forma, contiene un aporte energético mínimo y unas grasas que no suponen ni el 2% de lo necesario en todo el día, por lo que se adapta perfectamente a dietas de bajo aporte calórico, con el fin de adelgazar. Aquí, puedes ver en concreto la cantidad de nutrientes que se encuentran en 100 gramos de perdiz, lo que significaría aproximadamente media ración de este manjar.
Energía -> 106 kcal (entre 3,5 y 4,6% de cantidad diaria
necesaria)
Lípidos Totales -> 1,6 g (entre 1,5 y 1,9% de cantidad diaria necesaria)
Colesterol -> 43,8 mg/1000kcal (entre 14,6 y 19% de cantidad diaria
necesaria)
Proteína -> 23 g (entre 43 y 56% de cantidad diaria necesaria)
Vitaminas de la Carne de Perdiz
En lo que respecta a las vitaminas contenidas en la carne de perdiz, destaca sobremanera las vitaminas B3 y B6, las cuales constituyen hasta un 40% de las necesarias para todo el día. Gracias a estas vitaminas, nuestro organismo tiene una mayor capacidad de absorción de nutrientes como la grasas, proteínas o carbohidratos.
Tiamina -> 0,13 (entre 10,8 y 14,4% de valor diario)
Riboflavina -> 0,17 mg (entre 9,4 y 12,1% de valor diario)
Vitamina B3 -> 7,9 mg (entre 34,5 y 46% de valor diario)
Vitamina B6 -> 6 mg (entre 37 y 42% de valor diario)
Minerales de la Carne de Perdiz
Si nos centramos en los minerales de la carne de perdiz, también es sobresaliente el aporte que puede implicar en algunos de ellos, sobre todo en hierro, el cual puede suponer casi el 80% del valor diario necesario o la cuarta parte de fósforo necesaria en un día.
Calcio -> 46 mg (4,6% de valor diario)
Hierro -> 7,7 mg (entre 42 y 77% de valor diario)
Potasio -> 175 mg (5% de valor diario)
Fósforo -> 179 mg (25,6% de valor diario)
Sodio -> 40 mg (2% de valor diario)
Magnesio -> 36 mg (10% de valor diario)
Selenio->16,6 µg (entre 23,7 y 30,1% de valor diario)
Beneficios de la Carne de Perdiz
Con todo lo visto previamente, parece más que claro que, al hablar de la carne de perdiz, estaríamos hablando de un alimento increíblemente sano. Tal y como hemos comentado antes, su elevado porcentaje de grasas hace que, con una ración de 200 gramos, puedas completar las proteínas necesarias para todo el día.
Esto significa que, con muy poca cantidad de carne de perdiz, puedes obtener las proteínas necesarias para trabajar los músculos, siendo ideal para seguir una dieta basada en la mejora muscular. Además, es rica en vitaminas que ayudan a metabolizar adecuadamente estas proteínas.
Lo mejor de todo es que la ingesta calórica es mínima, por lo que también es un alimento aconsejado para dietas hipocalóricas. Tal es así que, desde diversas instituciones, se recomienda la carne de perdiz para dietas de 1.000 y 1.200 calorías.
Como puedes comprobar, la perdiz no es solo un alimento que está riquísimo, caracterizado por su intenso sabor, como sucede con las aves de caza. Además, sus propiedades nutricionales son únicas, por lo que incluir a la perdiz en nuestra dieta semanal puede ser todo un acierto, ¿no te parece?